A propos
De nous
et de nos bons produits artisanaux
Géopartenaire
Gaël :
Dynamique et autodidacte, c'est grâce à son implication, son travail et sa passion pour les produits de qualité que Gaël s'est illustré et s'illustre en tant qu'artisan et artiste culinaire. Plein de volonté, c'est en 2012 qu'il a décidé de créer la chocolaterie au cœur des Bauges, en Savoie. Ambitieux et soucieux de proposer une gamme de produits originale, il s'est rapidement formé à la fabrication de glaces artisanales, puis plus récemment, à celle de panettones au levain naturel selon la méthode traditionnelle italienne.
Les petites mains de la chocolaterie :
Une équipe hétéroclite et haute en couleurs vous accueillera toute l'année pour vous accompagner et vous guider dans la découverte de nos chocolats, glaces, panettones et autres spécialités gourmandes. Un peu excentriques, mais surtout très passionnés, les chocolatiers et vendeurs répondront à vos questions et seront ravis d'échanger avec vous autour de vos questions chocolatées !
Un lieu d'accueil et de partage :
Idéalement située à proximité d'Annecy, Aix-les-Bains et Chambéry, la chocolaterie, c'est avant tout un espace ouvert et d'échange entre la vente et la production. Ouverte sur les laboratoires de fabrication, la boutique vous permettra d'observer en direct et d'apprécier les bonnes odeurs de la fabrication des chocolats, glaces et panettones. Avec sa terrasse abritée au bord de la rivière "Le Chéran", richesse naturelle du massif des Bauges, la chocolaterie vous offrira également la possibilité de profiter d'un moment de détente autour d'un bon chocolat chaud maison (ou autre boisson), d'une glace ou autres gourmandises à consommer sans modération. L'été, découvrez également nos incontournables coupes glacées. Attention, pensez à venir le ventre vide :)
Des matières premières d'exception :
Afin de vous proposer des produits à la qualité gustative incomparable, nous sélectionnons méticuleusement les meilleures matières premières. Pour le chocolat, nous travaillons à 95 % avec le chocolat de couverture Valrhona, célèbre maison du chocolats dont la réputation n'est plus à faire. Nous avons choisi ce fournisseur pour la qualité des fèves de cacao sélectionnées et la longueur en bouche sans pareil de ses chocolats. Dans un souci de réduction des intermédiaires, nous travaillons également depuis quelques années le chocolat Sican, produit par un collectif familial de petits producteurs Péruviens dans le village de Bátan Grande à partir d'une plantation de cacaoyers 100 % Criollo.
Du chocolat, mais pas que ! Afin de ravir vos papilles, nous travaillons d'autres ingrédients d'exception comme le beurre AOP d'Isigny, les noisettes du Piémont, la pistache de Sicile ... Pour la fabrication de nos sorbets, nous privilégions les fruits frais et de saison.
Dans le respect de l'économie du secteur des deux Savoies et par solidarité pour les producteurs de la région, nous essayons également au maximum d'intégrer à nos produits des ingrédients issus du circuit court. Pour les glaces, nous utilisons du lait du PNR des Bauges fourni par la coopérative laitière de Lescheraines. Nous travaillons également régulièrement avec le Miel de Michel Mathiez (Cusy), la Charteuse de Voiron, la menthe de l'Asinerie du Cul du Bois (Doucy)...
Enfin, côté salon de thé, nous avons choisi deux partenaires de qualité : Lushan pour le thé et la Brûlerie de Chanaz pour le café. Vous pourrez d'ailleurs retrouver une partie de leurs produits en vente à la boutique !