On vous en dit un peu plus
À propos de nous
Vous souhaitez nous connaître un peu mieux ?
Ahhh... c'est que vous êtes un peu curieux... Alors ici on prend le temps de se présenter un peu. Découvrez notre belle histoire sokolatée !
Une brève histoire de la chocolaterie...
Dynamique et autodidacte, c'est grâce à son implication, son travail et sa passion pour les produits de qualité que Gaël s'est illustré et s'illustre en tant qu'artisan et artiste culinaire. Plein de volonté, c'est en 2012 qu'il a décidé de créer la chocolaterie à Lescheraines, au cœur des Bauges, à proximité des lacs de Savoie(s) (Annecy, le Bourget) et des stations de sport d'hiver (normal, Gaël est un grand sportif !) Ambitieux et soucieux de proposer une gamme de produits originale, il s'est rapidement formé à la fabrication de glaces artisanales, puis plus récemment, à celle du panettone au levain naturel selon la méthode traditionnelle italienne.
Chaque année, il continue de se former auprès de professionnels reconnus du secteur, notamment au sein de l'Ecole Valrhona, l'un des partenaires majeurs de la chocolaterie.
Au début seul aux commandes, il est maintenant à la tête d'une équipe de plus de 15 personnes qui le suivent et le soutiennent dans ses projets de développement (et les idées de projet, avec Gaël, ce n'est pas ce qui manque !).
Après les 10 ans célébrés en 2022, 2023 marque un beau tournant dans l'histoire de la chocolaterie, avec un chouette projet de déménagement en fin d'année pour intégrer des nouveaux locaux tout beaux tout neufs ! En octobre, le savoir-faire et la passion de Gaël pour son métier ont également été récompensés par le titre de "Maître Artisan" !
Et en 2024, l'aventure continue encore. La chocolaterie débarque en ville pour proposer ses glaces artisanales sur la promenade du Pâquier au bord des rives du lac d'Annecy.
Origine
On vous a présenté notre histoire, mais nous ne serions pas là si la grande Histoire du chocolat n'existait pas. Vous vous demandez peut-être pourquoi chez nous vous voyez des masques, calendriers ou autres personnages tirant la langue un peu partout ? Des couleurs vives sur nos emballages ains que des noms de chocolats aux sonorités parfois étranges ?
Les plus perspicaces auront déjà fait le lien avec les civilisations ancestrales du centre et du Sud de l'Amérique (Mayas, Incas, Aztèques...). Cette région est réputée pour être le berceau du cacao où il fut d'abord consommé sous forme de boisson.
Actuellement, c'est encore une région grande productrice de fèves de cacao. Bien que nous sélectionnions également des chocolats issus de fèves d'autres régions du monde (Afrique, Asie...), la majorité de nos recettes sont élaborées à partir de chocolats dont les fèves ont été cultivées en Amérique centrale et Amérique du Sud (Pérou, Brésil, Venezuela, Mexique, Bélize...).
La richesse culturelle et les histoires fascinantes de ces civilisations perdues ont toujours inspiré (et inspirent) toujours Gaël dans ses créations. Ne vous étonnez donc pas si même les divinités ancestrales se réincarnent dans nos créations chocolatées. Et sur ce, on vous laisse discuter un peu avec Quetzalcóatl... Ketza Quoi ??? Quetzalcóatl, littéralement "Le serpent à plumes". Un Dieu des civilisations précolombiennes du Mexique, symbole de création et d'abondance, auquel le cacao est souvent associé.
Notre boutique
Lescheraines
Petit coin de gourmandise caché en contrebas de la chaussée, notre boutique de Lescheraines a déménagé à une centaine de mètres, fin 2023, pour se situer maintenant en bordure de route. Les nouveaux locaux, plus spacieux et confortables, offrent un bel espace intérieur réservé au salon de thé. Plus d'excuse pour ne pas s'arrêter faire une petite pause gourmande et cocooning. L'accès à une terrasse semi-couverte vous permettra également de prolonger vos moments de détente chocolatée au grand air, à proximité d'une bordure de rivière...
Proche de la base de loisirs et des commerces locaux, c'est le lieu incontournable de vos sorties balades ou commissions !
La Féclaz (2021-2024)
Chocolats, glaces, panettones... Tellement de produits à fabriquer... C'est que la boutique de Lescheraines était petite et qu'on commençait à se sentir à l'étroit.
Quoi de plus naturel alors que d'ouvrir un second magasin et d'y déménager une partie de la production ?
En 2021, la fabrication des panettones a donc pris de l'altitude dans les hauteurs montagnardes de cette petite station de ski et la boutique ʃɔkɔla a vu le jour juste au pied des pistes.
Suite au déménagement de la boutique de Lescheraines fin 2023, la production de panettones a été rapatriée au niveau de la boutique principale. La boutique de la Féclaz est restée ouverte encore durant quelques mois pour proposer produits et consommations avant de fermer définitivement ses portes dans le courant du printemps 2024.
Annecy
Juillet 2024 marque le début d'une nouvelle aventure : Les glaces à Galou. La chocolaterie sort du massif des Bauges et débarque dans l'agglomération annécienne. A bord d'un triporteur ambulant stationné sur la promenade Jacquet du Pâquier, au bord du lac, la chocolaterie vous propose ses glaces artisanales maison fabriquées quotidiennement à Lescheraines pour un gouter dans un cadre bucolique. On se croirait presque à la plage !
L'équipe
Mais alors, ils sont où les Oompa Loompas ?
Chez nous, pas de petits lutins fallacieux qui vous feront ressortir tout gonflés ou tout bleus... (Sûrs que vous avez la ref...)
Mais une équipe non moins atypique à votre écoute et à votre service dont voici quelques têtes d'affiches !
(Sans oublier tous les saisonniers et autres ouvriers de l'ombre qui nous apportent leur soutien au fil des saisons)
Et si vous aussi vous souhaitez rejoindre les rangs, n'hésitez pas à consulter nos offres d'emploi disponibles sur notre page de recrutement !
Les p'tits mots de la choco team !
Estelle
"La chocolaterie pour moi Estelle??? : Qualité Respect et Transparence!
Un boss que j'appelle Monsieur Jacob lorsque j'ai besoin de son attention, mais que je considère comme un membre de ma famille.
Pourquoi ??
Parce que sous ses airs de chef d'entreprise compétiteur et intouchable, se cache un être passionné sensible et soucieux de bien faire.
Pour moi la chocolaterie, c'est un lieu où ce que je préfère "faire" peut s'exprimer..:
PRENDRE SOIN des personnes en étant discrète mais attentive et présente pour chacun."