Il panettone di Gaël
La Savoie n'est plus italienne, oui on sait... Mais l'Italie, toute proche, regorge de spécialités savoureuses, dont un incontournable de la viennoiserie : il Panettone !
Chez nous, ce n'est pas uniquement à Noël ou à Pâques (avec la traditionnelle colombe) que vous pourrez le savourer, mais toute l'année !
Et fabriqué artisanalement dans la pure tradition italienne...
C'est quoi ? C'est quoi ?
Il panettone... C'est la brioche incontournable des fêtes Italiennes, notamment à Noël.
A Pâques, il prend la forme de la traditionnelle Colombe, qui doit son nom à la forme particulière de son moule.
Une pâte briochée moelleuse et bien alvéolée, un subtil goût fruité, si vous ne le connaissez pas encore, vous n'allez pas tarder à l'adopter !
OK... Mais on le mange à quelle sauce ?
Vous en connaissez la version traditionnelle aux raisins secs et fruits confits, mais le panettone c'est aussi un prodigieux support de création. Chez nous, les saveurs s'entremêlent en de savoureux mélanges, chocolatés ou non.
Chocolat, fruits secs, fruits confits... et même tomates, anchois et câpres pour notre version salée spéciale apéro.
On n'a pas fini de surprendre vos papilles.
Les parfums varient régulièrement en fonction des productions. Voici quelques exemples des sortes que vous pourrez voir défiler sur nos rayons au fil des saisons
Le saviez-vous ?
Pssssssssst... on vous donne 3 de nos secrets de fabrication. Mais chut ! c'est secret on a dit !
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Nous utilisons un levain naturel, issu d'une souche italienne vieille de plusieurs décennies (et surtout, on lui parle !)
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Nous cuisons nos panettones au four à sole (et on règle aussi la puissance du ciel au passage...)
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Nous respectons le traditionnel temps de séchage d'environ 1 jour avant emballage qui permet à nos panettones de se conserver durant plusieurs semaines. Et oui, ça sert à ça nos étranges brochettes de gâteaux tête en bas !