Zoom sur...
Nos partenaires torréfacteurs
ʃɔkɔlactu N°008
Et si aujourd'hui on papotait un peu "pause café" ?
Evidemment, vous pensez directement à la tasse fumante que vous appréciez de déguster bien installés dans notre salon de thé pour accompagner une groumandise chocolatée ou glacée. Mais savez-vous que nous proposons également des paquets de cafés moulus et en grains à la vente ?
Et mieux encore, que le café est un ingrédient mis à l'honneur dans un certain nombre de nos recettes ?
Et parce qu'un partenariat client-fournisseur peut fonctionner dans les 2 sens, sachez qu'il n'est pas rare de retrouver des spécialités chocolatées dans les magasins spécialistes du café. C'est donc non sans surprise qu'au détour d'une petite ruelle annécienne, vous tomberez sur une "Charlotte la marmotte" descendue de sa montagne au côté de quelques tablettes ʃɔkɔlatées.
Notre partenaire historique : La Brûlerie de Chanaz / Terroir café
Dès l'ouverture de la chocolaterie en 2012, Gaël choisit d'intégrer un chocolat à la ganache au café au sein de sa gamme de petits chocolats fourrés. (Si vous ouvrez l'œil, vous reconnaîtrez encore aujourd'hui très facilement ce petit carré noir surmonté d'un grain de café dans vos sachets ou boîtes d'assortiments !)
C'est alors vers la Brûlerie de Chanaz, non loin du massif, qu'il décide de se tourner. Cette petite entreprise familiale, installée dans une vieille cave du XVème siècle réhabilitée en brûlerie est réputée dans la région pour la qualité de sa torréfaction à l'ancienne.
Depuis 2020, l'enseigne a un peu évolué et est maintenant mieux connue sous le nom de "Terroir café" avec un point d'ancrage à Grésy-sur-Aix.
Mais revenons en à nos moutons... Entre temps, l'activité de la chocolaterie s'est diversifiée. Une petite offre de salon de thé a fait son arrivée et s'est développée ! Alors, à votre avis, on vous sert quoi ? Rien de moins qu'un savoureux café Arabica d'Ethiopie fourni par notre partenaire historique !
Et pour accompagner votre tasse fumante, pourquoi ne pas craquer pour une boule de glace maison ? Là encore, les amateurs de cafés seront servis.
"Mais quelle est cette crème glacée à la couleur presque blanche ? Une glace au café me direz-vous ? Mais non ... Vous devez vous tromper..."
En fait, pas du tout ! Gaël vous surprendra avec la subtilité et l'intensité de sa glace infusée ! Le secret : les grains sont mis à tremper toute une nuit et libèrent lentement leur saveur qui vient donner tout son parfum à la crème.
Et pour ceux qui souhaitent profiter des saveurs de Terroir café à la maison, sachez que nous proposons 7 variétés de cafés en grains ou moulus disponibles en paquets de 250 g dans notre boutique (Bali, Blend des Alpes, Déca Mexique, Ethiopie, Inde, Pérou, Spécial expresso).
Un alliance qui se crée : Les café Brand
Et parce que chez nous on aime faire de la place à tous, Gaël a choisi de travailler plus récemment avec un second partenaire dont quelques paquets (Rialto, Brésil et Guatemala) viennent compléter la gamme de cafés en grains disponibles dans notre boutique : La torréfaction Brand.
Cette enseigne, réputée dans le bassin Annécien, est installée depuis 1959 aux portes de la vieille ville d'Annecy. Et parmi les cafés et thés vendus dans cette petite échoppe qui engourdira votre odorat à coup sûr, vous reconnaîtrez certainement notre mascotte Charlotte la Marmotte installée au milieu de quelques tablettes de notre fabrication !
Copyright image : ©Cafés Brand
Vous souhaitez en apprendre plus sur l'ensemble de nos partenaires (Fournisseurs, Revendeurs...) ? Alors n'hésitez pas à consulter notre page dédiée ici !